Эфиопия Кокоса

Станция Бенса Логита - одна из лучших станций в высокогорье Сидамо. Расположена в районе Бенса, на высоте 2100 метров, на берегу реки, которая снабжает станцию чистой водой. За сезон здесь обрабатывают около 1800 мешков яркого кофе разных обработок. Этот лот был выращен и собран в деревне Кокоса.

Лот обрабатывался в аэробной среде в течение 48 часов. Сначала ягоды депульпируются, а затем остаются в танке для ферментации без воды около 48 часов. Как и в случае с мытым методом, этот процесс позволяет бактериям разрушать мусселяж в аэробной среде. Далее кофе промывается классическим методом и его помещают на африканские кровати для сушки, которая обычно занимает около 15 дней.

На станции подобную ферментацию назвали “Кенийский стиль”, так как впервые увидели ее у коллег из Кении.

Метод обработки: мытый

Грейд: 1

Станция обработки: Бенса логита

Регион: Сидамо

Урожай: зима 2024

Высота: 2100 м

Разновидность: природное наследие